正本の薄刃包丁です。
刃渡りは約18.5cmです。
片刃です。
秀の刻印です。
鋼は不明です。
柄は黒水牛です。
柄に秀吉の印があるので築地正本だと思います。

流石に正本と言う感じの切刃の輝き、鋭い切れ味は最高です。

古いものですが砥ぎ直しと磨きましたので長く使えると思います。
切刃は鏡面、平も鏡面となっております。

重量も軽くバランスも良くサイズ的にプロの方でも一般のご家庭にもお薦めです。

砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。

●サイズ：刃渡り約18.5mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約2.8mm
●外寸345mm
●重量155g

#包丁#正本#薄刃#18.5cm