元々普通の蛸引で今より長めでしたが、先丸に加工して少し短くなっています。
鋼材は白ニだったと記憶してますが曖昧ですのでご了承下さい。
確か大阪の包丁屋でセールをやっていて購入したのですが、高かった記憶があります。
もちろん切れ味も良く軽く使いやすい包丁です。
柳刃のサブとして使用したり、笹の飾り切りなどをメインに使用しておりました。
柳刃を持った事が無い方でも扱い易いかと思います。
料理人を辞め使用しなくなった為出品致します。